صنعت قهوه و کافی شاپ ها در سال های اخیر در ایران و به ویژه در تهران ، رشد چشمگیری داشته است این امر نه تنها به دلیل علاقه فزاینده مردم به نوشیدنی های مختلف بر پایه قهوه ، بلکه به علت تغییرات در سبک زندگی و فرهنگ کافه نشینی است . به همین دلیل آموزش کافی شاپ و باریستا در تهران تبدیل به یکی از حرفه های پرتقاضا شده است . اگر شما نیز علاقه مند به یادگیری این مهارت و ورود به این صنعت جذاب هستید ، در این مقاله به بررسی جزئیات دوره های آموزشی کافی شاپ و باریستا در تهران خواهیم پرداخت .
اهمیت آموزش باریستا
باریستا بودن تنها به معنی تهیه قهوه نیست ، این حرفه شامل مهارت های مختلفی است که از شناخت انواع قهوه ها و نحوه تهیه ی آن ها گرفته تا مهارت های ارتباطی با مشتریان را در بر میگیرد . یک باریستا حرفه ای باید بتواند انواع قهوه ها را با استفاده از تجهیزات مختلف مانند اسپرسو ساز ، آسیاب قهوه و تجهیزات جانبی به بهترین نحو ممکن آماده کند و همچنین قادر به ایجاد تجربه ای بی نظیر برای مشتریان باشد .
کتاب جامع راهنمای باریستا
اگر زمان و بودجه ی کافی برای شرکت در دوره های پیشرفته آموزش باریستا را ندارید ما هر آنچه نیاز است بدانید از مبتدی تا پیشرفته ، آموزش بار سرد و گرم را برایتان در یک کتاب گرد آوری کرده ایم . شما میتوانید به آسانی با دانلود کتاب راهنمای باریستا همین الان به تمامی اطلاعات و آموزش ها دسترسی داشته باشید .
فصل اول / راه اندازی و مدیریت کافی شاپ
حاشیه سود کافی شاپ
شغل کافی شاپ مناسب چه افرادی است ؟
شرایط و مدارک لازم برای راه اندازی کافی شاپ
مزایا راه اندازی کافی شاپ
مشکلات راه اندازی کافی شاپ
روش های افزایش سود کافی شاپ
انتخاب مکان مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
طراحی دکوراسیون کافی شاپ
تجهیزات کافی شاپ
طراحی منو کافی شاپ
. . .
فصل دوم / آموزش بار گرم ، باریستا
گیاه شناسی قهوه
کشت قهوه
طعم قهوه
روش های دم اوری قهوه
عصاره گیری استاندارد اسپرسو
درجه بندی اسیاب قهوه
انواع دستگاه اسپرسو از نظر بویلر
علت جمع شدن آب در سبد پرتافیلتر
شیمی شیر
فوم گیری شیر و تاثیر دما بر ترکیبات شیر
. . .
فصل سوم / آموزش بار سرد ، بارتندر
میکسولوژی
ابزار شناسی بار سرد
معرفی لیوان ها و تاثیر ان ها بر نوشیدنی
متد های سرو نوشیدنی
انواع نوشیدنی های ترکیبی
صفر تا صد گارنیش نوشیدنی
سنسوری زبان و طعم شناسی
تاثیر دما در طعم نوشیدنی
بالانس حرفه ای طعم ها
اسید شناسی
ساختار و اناتومی ماکتیل
انواع سیروپ و ساخت سیروپ
چارت و رسپی نویسی استاندارد
. . .
آموزش های مورد نیاز برای باریستا
آموزش های باریستا شامل مراحل مختلفی است که در آن مهارت های مختلف یادگیری می شوند . این آموزش ها میتوانند به صورت حضوری ، انلاین یا در دوره های ویژه برگزار شوند . در ادامه به مهمترین بخش های آموزش باریستا اشاره میکنیم :
1 . آشنایی با انواع قهوه ها
اولین و مهمترین مرحله در آموزش باریستا ، شناخت انواع قهوه ها و دانه های قهوه است . باریستا باید بتواند تفاوت میان انواع دانه ها ، فراوری ها و متد های دم اوری قهوه را بشناسد .
2 . کار با دستگاه اسپرسو ساز
یکی از مهارت های اصلی باریستا کار با دستگاه اسپرسو است . در این بخش از آموزش ، هنرجو با تنظیمات دستگاه ، اماده سازی اسپرسو و نحوه ی تنظیم فشار و دما اشنا میشود . در کتاب راهنمای باریستا این موارد به طور کامل اموزش داده شده است .
3 . حرفه ای بودن در تهیه نوشیدنی های مختلف
باریستا باید قادر باشد انواع نوشیدنی های قهوه مانند لاته ، کاپوچینو ، ماکیاتو و غیره را به طور حرفه ای اماده کند . این بخش نیاز به دقت و تمرین بسیار دارد تا کیفیت نهایی نوشیدنی ها در سطح بالایی قرار بگیرند .
4 . فوم سازی و طراحی لات ارت
طراحی لاته ارت به معنی خلق تصاویر یا الگو های مختلف با استفاده از فوم شیر است که به نوشیدنی زیبایی و جذابیت خاصی میبخشد . این مهارت در بسیاری از اموزش های باریستا تدریس میشود .
5 . آموزش مهارت های ارتباطی با مشتری
یکی از ویژگی های مهم یک باریستا توانایی برقراری ارتباط مثبت و حرفه ای با مشتریان است . این مهارت ها در تعاملات روزمره با مشتریان تاثیر گذار است و میتواند تجربه ای خوشایند از حضور در کافی شاپ ایجاد کند .
انتخاب مرکز آموزشی مناسب در تهران
در تهران تعداد زیادی مراکز آموزشی وجود دارند که دوره های باریستا و کافی شاپ را برگزار میکنند . این مراکز با ارائه دوره های مختلف و مربیان حرفه ای ، شرایط مناسبی برای کسانی که علاقه مند به یادگیری ای حرفه هستند فراهم کرده اند . در این بخش به برخی از مهم ترین ویژگی ها و نکات در انتخاب یک مرکز آموزشی میپردازیم :
1 . مربیان حرفه ای
بهترین مراکز آموزشی مربیانی با تجربه و با سابقه کاری در صنعت قهوه دارند . این مربیان میتوانند دانش و تجربیات خود را به طور عملی و کاربردی به دانش آموزان منتقل کنند .
2 . دوره های عملی
یادگیری به صورت عملی یکی از مهم ترین ویژگی های دوره های باریستا است . مراکزی که آموزش های عملی متنوعی را در محیط های شبیه به کافی شاپ های واقعی ارائه میدهند ، میتوانند برای شما مفیدتر باشند .
3 . دوره های تخصصی
برخی از مراکز آموزشی در تهران ، علاوه بر دوره های عمومی باریستا ، دوره های تخصصی در زمینه های مختلف مانند لاته ارت ، دم آوری قهوه به روش های مختلف و مدیریت کافی شاپ نیز برگزار میکنند .
4 . مدرک معتبر
برخی از مراکز اموزش باریستایی تهران ، پس از پایان دوره مدرک معتبر بین المللی یا داخلی به دانش آموزان اعطا میکنند که میتواند در جلب اعتماد کارفرمایان و مشتریان موثر باشد .
بازار کار باریستا در تهران
بازار کار برای باریستا ها در تهران بسیار متنوع و پررونق است . از آنجا که کافی شاپ ها و رستوران ها روز به روز در حال گسترش هستند ، تقاضا برای باریستا های حرفه ای نیز بیشتر شده است . این حرفه به ویژه برای کسانی که علاقه به ارتباط با مشتری دارند و میخواهند در یک محیط پویا و پر از چالش کار کنند مناسب است . علاوه بر این باریستا ها میتوانند در کافی شاپ ها ، هتل ها ، رستوران ها و وفروشگاه های زنجیره ای یا حتی به طور مستقل در یک کافی شاپ شخصی فعالییت کنند . به همین دلیل با آموزش کافی شاپ تهران و کسب مهارت های حرفه ای و مدرک معتبر ، میتوان به راحتی وارد بازار کار شد .
درآمد باریستا ها در تهران
در آمد باریستا ها در تهران بسته به تجربه ، مهارت ، نوع شغل و محل کار متفاوت است . به طور کلی باریستا هایی که در کافی شاپ های لوکس یا رستوران های معروف مشغول به کار میشوند ، میتوانند درآمد بالاتری داشته باشند . درآمد باریستا ها از حقوق اداره کار شروع میشود و حداکثر تا بیست میلیون میتوانند دریافتی داشته باشند . همچنین باریستا هایی که در کسب و کارهای مستقل خود مشغول به کار هستند ، میتوانند با ارائه خدمات با کیفیت و جلب مشتریان وفادار به درآمد قابل توجهی برسند .
نتیجه گیری
آموزش باریستا در تهران ، دروازه ای است به دنیای حرفه ای قهوه و کافی شاپ ها . با یادگیری مهارت های مورد نیاز و کسب تجربه در این حوزه ، میتوانید به یک باریستای حرفه ای تبدیل شوید و در صنعت پررونق کافی شاپ ها فعالیت کنید انتخاب مرکز آموزشی معتبر و گذراندن دوره های تخصصی در آموزشگاه باریستایی تهران میتواند نقش بسزایی در موفقیت شما در این حرفه داشته باشد .
