میکسولوژی ، دنیایی جذاب و پر از خلاقیت است که در سال‌های اخیر طرفداران زیادی پیدا کرده است . اگر به هنر ترکیب نوشیدنی‌ها علاقه دارید یا می‌خواهید بیشتر درباره میکسولوژی و نقش میکسولوژیست بدانید ، این مقاله برای شماست . همچنین در پایان به معرفی کتاب‌های آموزش میکسولوژی خواهیم پرداخت تا مسیر یادگیری را برایتان هموار کنیم .
میکسولوژی چیست؟
میکسولوژی به معنای هنر و علم ترکیب نوشیدنی‌هاست . برخلاف تصور عموم که آن را صرفاً به تهیه نوشیدنی محدود می‌کنند ، میکسولوژی شامل مواردی همچون انتخاب مواد اولیه مناسب ، ترکیب طعم‌ها ، استفاده از ابزارهای حرفه‌ای و حتی ارائه هنری نوشیدنی‌ها می‌شود .
ریشه کلمه میکسولوژی از واژه لاتین mix ( ترکیب ) و ology ( مطالعه یا علم ) گرفته شده است و نشان‌دهنده رویکرد علمی و هنری به این حوزه است . میکسولوژیست‌ها از دانش عمیق درباره نوشیدنی‌ها ، خواص مواد اولیه و تکنیک‌های مختلف برای خلق تجربه‌ای بی‌نظیر برای مشتریان خود استفاده می‌کنند .
میکسولوژیست کیست؟
میکسولوژیست به فردی گفته می‌شود که مهارت و دانش بالایی در تهیه و ترکیب نوشیدنی‌ها دارد . این افراد ، فراتر از یک بارتندر عادی عمل می‌کنند و به طراحی نوشیدنی‌هایی می‌پردازند که هم طعم بی‌نظیری دارند و هم زیبایی بصری .
وظایف میکسولوژیست
1 . شناخت مواد اولیه :
میکسولوژیست‌ها باید با انواع نوشیدنی‌ها ، میوه‌ها ، شربت‌ها و سایر مواد ترکیبی آشنا باشند .
2 . تسلط بر تکنیک‌ها :
آن‌ها از تکنیک‌های خاصی مانند شیکینگ ، استیرینگ ، استرینینگ و حتی کار با گازها و یخ خشک استفاده می‌کنند .
3 . خلاقیت در طراحی :
یک میکسولوژیست حرفه‌ای نوشیدنی‌هایی طراحی می‌کند که منحصربه‌فرد و متناسب با سلیقه مشتریان باشد .
4 . مدیریت تجربه مشتری :
میکسولوژیست‌ها با رفتار حرفه‌ای و ارائه نوشیدنی‌های خاص ، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی برای مشتریان خلق می‌کنند .
تفاوت میکسولوژیست و بارتندر
در حالی که هر میکسولوژیست می‌تواند بارتندر باشد ، هر بارتندر الزاماً میکسولوژیست نیست .
بارتندر :
فردی است که نوشیدنی‌ها را برای مشتریان تهیه و سرو می‌کند و معمولاً در کافه‌ها و رستوران‌ها مشغول به کار است . وظیفه اصلی بارتندر اجرای سریع و دقیق دستورات منو است .
میکسولوژیست :
بیشتر به طراحی و ایجاد نوشیدنی‌های جدید ، کشف ترکیبات تازه و استفاده از تکنیک‌های هنری و علمی می‌پردازد . مثال ساده این است که بارتندر مانند یک سرآشپز معمولی عمل می‌کند که غذاهای کلاسیک را آماده می‌کند ، در حالی که میکسولوژیست مانند یک سرآشپز خلاق است که دستورالعمل‌های جدیدی خلق می‌کند .
چرا میکسولوژی جذاب است؟
1 . هنر و علم در کنار هم :
میکسولوژی ترکیبی از خلاقیت و دانش است .
2 . فرصت برای خلاقیت :
شما می‌توانید با ترکیب طعم‌ها و رنگ‌ها ، آثاری هنری خلق کنید .
3 . محبوبیت روزافزون :
با افزایش علاقه به کوکتل‌های خاص و نوشیدنی‌های دست‌ساز ، میکسولوژیست‌ها جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده‌اند .
کتاب‌های آموزش میکسولوژی
برای یادگیری میکسولوژی ، کتاب‌های بسیاری وجود دارند که هم به مبتدیان و هم به حرفه‌ای‌ها کمک می‌کنند . در ادامه ، چند مورد از بهترین کتاب‌های آموزش میکسولوژی را معرفی میکنیم :
1. “The Joy of Mixology” نوشته Gary Regan
این کتاب یک مرجع کامل برای افراد مبتدی و حرفه‌ای است . نویسنده در این اثر به تفصیل درباره اصول پایه خلق نوشیدنی ، تاریخچه نوشیدنی‌ها و نحوه ترکیب مواد صحبت می‌کند .
2. “Liquid Intelligence” نوشته Dave Arnold
این کتاب برای کسانی مناسب است که به جنبه‌های علمی و تکنیکی میکس کردن ترکیبات علاقه دارند . نویسنده از تکنیک‌های مدرن و تجهیزات خاصی برای خلق نوشیدنی‌های بی‌نظیر استفاده می‌کند .
3. “The Savoy Cocktail Book” نوشته Harry Craddock
یک کتاب کلاسیک که دستورالعمل‌های نوشیدنی‌های دهه 1930 را شامل می‌شود . اگر به تاریخچه میکسولوژی علاقه دارید، این کتاب انتخابی عالی است .
4. “Meehan’s Bartender Manual” نوشته Jim Meehan
این کتاب نه تنها تکنیک‌های ترکیب کردن را آموزش می‌دهد ، بلکه به موضوعات مدیریتی مثل نحوه ارائه خدمات به مشتریان و ایجاد محیطی دوستانه نیز می‌پردازد .
5. “Smuggler’s Cove” نوشته Martin Cate
اگر به کوکتل‌های گرمسیری و نوشیدنی‌های خاص علاقه دارید ، این کتاب برای شماست . دستورالعمل‌های آن پر از خلاقیت و الهام از فرهنگ‌های مختلف است .
آموزش میکسولوژی بارتندر
اگر به دنبال یک کتاب جامع فارسی زبان هستید تا مباحث مربوط به بار سرد ، بارتندر و میکسولوژی را آموزش ببینید ما به شما دانلود کتاب راهنمای باریستا را پیشنهاد میکنیم . در این کتاب علاوه بر بارتندری ، راه اندازی کافی شاپ و بار گرم ( باریستا ) نیز آموزش داده شده است .
دانلود فوری
کتاب راهنمای باریستا
فصل اول / راه اندازی و مدیریت کافی شاپ
حاشیه سود کافی شاپ
شغل کافی شاپ مناسب چه افرادی است ؟
شرایط و مدارک لازم برای راه اندازی کافی شاپ
مزایا راه اندازی کافی شاپ
مشکلات راه اندازی کافی شاپ
روش های افزایش سود کافی شاپ
انتخاب مکان مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
طراحی دکوراسیون کافی شاپ
تجهیزات کافی شاپ
طراحی منو کافی شاپ
. . .
فصل دوم / آموزش بار گرم ، باریستا
گیاه شناسی قهوه
کشت قهوه
طعم قهوه
روش های دم اوری قهوه
عصاره گیری استاندارد اسپرسو
درجه بندی اسیاب قهوه
انواع دستگاه اسپرسو از نظر بویلر
علت جمع شدن آب در سبد پرتافیلتر
شیمی شیر
فوم گیری شیر و تاثیر دما بر ترکیبات شیر
. . .
فصل سوم / آموزش بار سرد ، بارتندر
میکسولوژی
ابزار شناسی بار سرد
معرفی لیوان ها و تاثیر ان ها بر نوشیدنی
متد های سرو نوشیدنی
انواع نوشیدنی های ترکیبی
صفر تا صد گارنیش نوشیدنی
سنسوری زبان و طعم شناسی
تاثیر دما در طعم نوشیدنی
بالانس حرفه ای طعم ها
اسید شناسی
ساختار و اناتومی ماکتیل
انواع سیروپ و ساخت سیروپ
چارت و رسپی نویسی استاندارد
. . .
چگونه میکسولوژی را یاد بگیریم؟
1 . مطالعه کتاب‌ها :
کتاب‌های معرفی‌شده نقطه شروعی عالی برای یادگیری میکسولوژی هستند .
2 . تمرین عملی :
با تهیه نوشیدنی‌های مختلف ، مهارت‌های خود را تقویت کنید .
3 . شرکت در کارگاه‌ها :
بسیاری از کارگاه‌ها و دوره‌های آموزشی میکسولوژی برای علاقه‌مندان برگزار می‌شود .
4 . تجربه‌گرایی :
خلاقیت خود را به کار بگیرید و دستورالعمل‌های جدید خلق کنید .
نتیجه‌گیری
هنر ترکیب کردن دنیایی جذاب و بی‌پایان از خلاقیت و هنر است . چه بخواهید این هنر را به‌عنوان شغل دنبال کنید ، چه به‌عنوان یک علاقه شخصی ، دانلود کتاب میکسولوژی رایگان و دیدن ویدیو ها راهنمای خوبی برای شروع این مسیر هستند . با مطالعه و تمرین مداوم ، می‌توانید به یک میکسولوژیست حرفه‌ای تبدیل شوید و لذت بیشتری از هنر ترکیب نوشیدنی‌ها ببرید .
پس همین امروز قدم اول را بردارید و کتاب راهنمای باریستا را با یک کلیک دانلود کنید !!
